有说法指台湾屏东人张国文先生才是方便面的发明者，但被发现是为了出名才编出故事。
方便面(instant noodles)定义：又叫泡面。早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。安藤百福结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油 ，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之广 。
泡面
1958年8月25日 ，日清食品公司的创始人安藤百福(1910——2007 原名吴百福，日籍华裔)销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面” 。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜 、好吃 、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场。到上世纪70年代，当日本国内消费出现增长停顿后 ，日清食品公司又开始向海外市场扩展，方便面事业越做越大。
2007年方便面的全球销售量大约为979亿包 ，全世界平均每人消费15包。公司预测，如果消费量继续保持
方便面
增长，10年后方便面的全球销量有望翻一番 ，达到2000亿包。目前消费方便面最多的国家是中国，其后依次为印度尼西亚、日本和美国。
据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。
2007年方便面的全球销售量大约为979亿包 ，中国方便面产量达到498亿包 ，占世界总产量的1/2;中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。
方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选.可以用锅煮着吃 ，也可用微波炉加热 ，这样面条更加筋道 。
方便面按工艺划分主要有：油炸方便面 、非油炸方便面、湿法方便面三种.
